Les lipides dans notre alimentation
Les lipides dans notre alimentation
Souvent mal perçus, les lipides — ou les gras — jouent pourtant un rôle essentiel dans notre alimentation. Contrairement à certaines idées reçues, ils ne sont pas à éliminer, mais plutôt à choisir avec soin.
Les lipides sont une source importante d’énergie et contribuent au bon fonctionnement de l’organisme. Ils participent notamment à la santé du cerveau, à la production d’hormones et à l’absorption de certaines vitamines essentielles comme les vitamines A, D, E et K.
Il existe toutefois différents types de lipides. Les gras dits « bons », comme ceux présents dans les noix, les graines, l’huile d’olive ou les poissons gras, sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. À l’inverse, les gras saturés et les gras trans, que l’on retrouve souvent dans les aliments ultra-transformés, devraient être consommés avec modération.
