L’Outaouais en cuisine : trois chefs couronnés lors d’une soirée gourmande
L’Outaouais en cuisine : trois chefs couronnés lors d’une soirée gourmande
La deuxième édition du concours L’Outaouais en cuisine, présentée par Tourisme Outaouais en partenariat avec l’École hôtelière de l’Outaouais, a rassemblé plus de 120 convives le 25 février dernier. Au terme de la soirée, trois chefs de la région ont été récompensés par le jury et le public.
Le prix du jury, assorti d’une bourse de 5 000 $, a été décerné à Simon Beaudry, du Restaurant Les Fougères, pour son tartare de bœuf de la Ferme Brylee. Sa bouchée s’est distinguée par sa maîtrise technique et sa créativité.
Les étudiants de sa brigade — Paige-Alabama Léger, Mathias Ricard et Richard Ricard — ont également été honorés, recevant un panier de produits locaux et des certificats-cadeaux régionaux.
Le jury réunissait cinq personnalités de la gastronomie québécoise : Jean-Philippe Cloutier, Liam Carey (La Maison du Village), Marie-Ève Gingras (La Muse et Bar à vin Héron), Odette Chaput (Terroir et Saveurs du Québec) et Véronique Leduc (magazine Caribou).
Dans la catégorie bouchée salée, le public a couronné Joël Maheu, du Souche-i, pour son beigne trompe-l’œil à la crème de pastrami de canard de la Ferme Moreau. Il reçoit une bourse de 1 000 $, remise par Doyon Després. Les membres de sa brigade étudiante — Shana Rochefort, Gladies Bomanza et Stéphanie Uwimana — ont aussi été récompensés.
Pour la bouchée sucrée, le coup de cœur du public est allé à Dominique Lalonde, de Kîsisam Pâtisserie, pour sa pavlova au poivre Clavalier d’Amérique. Elle reçoit également une bourse de 1 000 $. Sa brigade, composée de Loubna Youssoufi, Aurélie Desrochers et Mélanie Derouin, a elle aussi reçu un panier de produits locaux et des certificats-cadeaux.
Au cours des dernières semaines, 12 chefs de l’Outaouais avaient pour mandat de créer des bouchées salées ou sucrées spécialement conçues pour le concours. Chaque chef était jumelé à une brigade de trois à quatre étudiants de l’École hôtelière, chargés de préparer et de présenter les créations lors d’un cocktail dînatoire ouvert au public.
L’événement a été rendu possible grâce au soutien financier de l’Entente sectorielle de développement du secteur bioalimentaire 2022-2025, ainsi qu’à la collaboration de nombreux partenaires du milieu agroalimentaire et touristique régional.
