Le Bistro du Bûcheron compte sur un chef d’expérience afin de concevoir un nouveau menu
Le Bistro du Bûcheron compte sur un chef d’expérience afin de concevoir un nouveau menu
Un nouveau chef cuisinier s’est joint récemment à l’équipe du restaurant Le Bistro du Bûcheron situé à Fort-Coulonge. Cet établissement adjacent au Centre de conférence du Pontiac et au Spruceholme Inn, compte maintenant sur le chef Peter Illias, originaire de Montréal, qui possède 37 ans d’expérience dans le domaine.
Lors d’une visite de CHIP 101,9 au Bistro du Bûcheron, Peter Illias a expliqué les raisons qui l’ont fait venir dans le Pontiac et celui-ci a parlé davantage de son expérience, en tant que concepteur de menu, entre autres, au sein des restaurants de la chaîne « Bâton Rouge ».
« Comme j’ai eu la chance de parler avec Jane, la propriétaire, elle m’avait dit que je pouvais changer le menu et c’est exactement ce que j’ai fait. J’ai mis beaucoup de choses pour les enfants, j’ai fait beaucoup de, toutes nos viandes viennent d’ici à la maison, toutes nos desserts son fait ici en place, toutes les sauces son fait ici aucune base, tout est 100 % fait ici. Beaucoup des recettes de Bâton Rouge et des autres restaurants sont les miennes, parce que j’étais engagé par une compagnie de créer des recettes pour des restaurants comme Bâton Rouge comme des autres. J’ai fait des menus, des recettes pour cinq chaines de restaurants puis j’ai ouvert dans ma carrière 65 restaurants privés. »
– Peter Illias, chef du restaurant Le Bistro du Bûcheron
Peter Illias a aussi mentionné qu’il s’est inspiré des lieux du Bistro du Bûcheron, inspiré de l’histoire du Pontiac, afin de concevoir un menu convivial, convenant à toutes les clientèles et inspiré des produits locaux, notamment des produits provenant des Serres Paul Amyotte à Mansfield.
Le restaurant sera ouvert pour dîner et souper du mercredi au dimanche et offrira un brunch avec un menu à la carte le dimanche matin.
L’entrevue complète avec le nouveau chef cuisinier du Bistro du Bûcheron, Peter Illias, est disponible ici.
