La conservation des carottes et des céleris du jardin pour l’hiver
La conservation des carottes et des céleris du jardin pour l’hiver
À l’automne, les récoltes du potager arrivent à leur terme. Pour profiter des carottes et des céleris du jardin pendant les mois froids, quelques méthodes de conservation permettent de préserver leur fraîcheur, leur texture et leur saveur.
Au Québec, l’arrivée des premières gelées marque souvent le moment de récolter les derniers légumes du potager. Parmi les incontournables, les carottes et les céleris occupent une place de choix dans nos cuisines hivernales. Potages, soupes, mijotés et plats réconfortants : ces légumes se prêtent à une foule de recettes. Encore faut-il savoir comment les conserver correctement pour en profiter le plus longtemps possible.
Les carottes se conservent particulièrement bien lorsqu’elles sont gardées dans un environnement frais, sombre et humide. Une cave à légumes ou un réfrigérateur peut convenir, selon la quantité récoltée et les installations disponibles.
